A szervezők és azok, akik ismerték Pali bácsit, fontosnak tartották, hogy ezen a módon is tisztelegjenek emléke előtt, továbbá mindazok előtt, akik Békéscsabán a 19. század végétől sertéstenyésztőként, hentesmesterként, vállalkozóként folytatták e tevékenységet és erősítették ezt a hagyományt.

(kattintson a képre a galéria megtekintéséhez!)

Krajcsó Pál, (1923-2007) hentesmester, a Csabai Kolbászfesztivál 2000. évi Életműdíjasa, a Csabai Kolbászklub örökös tiszteletbeli elnöke, aki sokat tett a kisüzemi kolbászkészítés hagyományának, az igazi csabai házi kolbász ízvilágának megőrzéséért, és azért, hogy a fesztivál a kolbásznak és ezen keresztül Békéscsabának a hírnevét öregbítse. Segített és tanácsokat adott, és az általa javasolt technológia mindenben követte csabai gazdák, őseink gyakorlatát. Egy anekdotát is őriznek róla a csabaiak. A szájhagyomány alapján gyakori mondása volt a következő: „Ide figyelj! Békéscsabán mindenki tud kolbászt csinálni, és minden családnak az a legfinomabb, amit ők csinálnak, akár évtizedek óta! Itt az én receptem, én így csinálom, meg kell próbálni!”

A tavalyi Csabai Kolbászfesztiválon a Krajcsó Pál Emlékversenyen készültek a most zsűrizett kolbászok, amelyeket Krajcsó Pál szabadkéményes füstölőjében füstölték fel és érlelték. A „ringbe szállt” huszonnyolc vastagkolbászt bíráló szakmai zsűri elnöke Végh László, a Csabatáj Zrt. elnöke volt, akit Szabó Tibor, a Magna Cum Laude együttes gitárosa, Szénási Sándor, Krajcsó Pál veje, Gabnai Csaba, a békéscsabai Brill Bisztró tulajdonosa és Kovács István, a Békési Húsfeldolgozó Kft. ügyvezetője segített a bírálatban. Az első helyett a szakmai és a média zsűri egybehangzó megállapításai alapján 22-es csapat, az orosházi Kovács Imre, Sándor László és Viczián János alkotta brigád érdemelte ki. A Csabai Mérleg különdíját az egyes csapat kapta. A csapattagok: Ványai Mária, Szaszák Mátyás, Borosné Vandlik Márta és Boros Lajos. A média zsűriben lapunkat Botyánszky Mária képviselte.

A nagyteremben délután pálinka- és ételkóstolóval várták az érdeklődőket. A pálinkaverseny eredményeire várakozó nagyérdeműt szellemi táplálékkal is ellátták a fellépő Madách Színház művészei. Szente Béla, a Békéscsabai Kulturális Központ igazgatója az első csabai házipálinka versenyt konferálta fel és külön felhívta a jelenlevők figyelmét a keddi Hagyomány és turizmus konferenciára, amelynek főszereplője szintén a házipálinka lesz. Bemutatta a pálinkaverseny zsűri tagjait is: Borsodi László elnököt, a TOBO-KISÜSTI Szeszfőző és Kereskedelmi Kft ügyvezetőjét, akit zenészként is jól ismerhetünk, Hégely Sándort, a Csabai Kolbászfesztivál fesztiváligazgatóját, Nagy-Pál János vendéglátós szakembert, Ferencz Rezsőt, a Tót Melanzs szerkesztőjét, laptulajdonost, az Előre Centenáriumi Bizottság kommunikációs vezetőjét, valamint Varga Gábort, a Békéscsabai Kulturális Központ osztályvezető-helyettesét.

A tizennyolc pálinka végigkóstolása, minősítése már önmagában is próbára tette a zsűri ízlelőbimbóit, a grémium végül négy arany, nyolc ezüst és hat bronzminősítést osztott ki. A legjobb 2011-ben kifőzött pálinka: Lantos Márton barack pálinkáját, a legjobb érlelt pálinka: Szente Béla 2009-es tölgyfahordóban érlelt szőlő pálinkája és a legjobb ópálinka: Kutyej Pál 1996-os alma pálinkája lett. A verseny legjobb pálinkái díjazásban a következők részesültek: bronz demizson díj: Kicsi Márta 2010-es meggy pálinkája, ezüst demizson díj: Kopp Szilárd 2012-es birsalma pálinkája, arany demizson díj: Szente Béla 2009-es tölgyfahordóban érlelt szőlő pálinkája. AZ év házipálinkájának Lantos Márton 2011-es barack pálinkáját ítélte a zsűri.

Az esti Zenészfal(s)hang előtt hagyományos kiszebaba égetés tanúi lehettünk a Tűz Kör Egyesület jóvoltából.

Vándor Andrea